Bơ đậu phộng và so sánh thành phần dinh dưỡng thực phẩm khác

Hàm lượng protein đậu phộng từ 24 phần trăm đến 36 phần trăm , tương đương với sữa 8-10 lần, thịt bò và thịt lợn 1-2 lần, gạo và lúa mì 3-4 lần, trong tất cả các loại cây trồng sau đậu tương, và khả năng tiêu hóa protein và khả năng hấp thụ lysine cao hơn đậu nành, là một trong những nguồn thực phẩm protein quan trọng của con người. Protein đậu phộng tương tự như protein động vật, nhưng không chứa cholesterol, giàu 8 loại axit amin thiết yếu, đặc biệt là axit glutamic và hàm lượng aspartate cao, 2 loại axit amin này có tác dụng thúc đẩy sự phát triển tế bào não và tăng cường trí nhớ. .
Hàm lượng chất béo trong đậu phộng là 44,3%, là loại thực phẩm giàu chất béo, trong đó axit béo không no chiếm 81%. Trong axit béo không bão hòa, hàm lượng axit oleic là 40,4 phần trăm , hàm lượng axit linoleic là 37,9 phần trăm , hàm lượng axit linolenic là 0,4 phần trăm và một lượng nhỏ axit arachidonic. Axit béo không no rất dễ được cơ thể con người tiêu hóa và hấp thu, có tác dụng hạ cholesterol, giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch, tăng huyết áp và bệnh tim mạch vành. Axit arachidonic có thể thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của con người, đặc biệt là thúc đẩy sự phát triển trí não của thai nhi và trẻ sơ sinh, tác dụng hạ lipid máu, huyết áp và cholesterol mạnh hơn axit linoleic và axit linolenic.
Bơ đậu phộng cũng có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường, nghiên cứu cho thấy rằng ăn một thìa bơ đậu phộng năm lần một tuần có thể giảm 21% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2