Đậu fava (Vicia faba), còn được gọi là đậu tằm hoặc đậu ngựa, là một loại đậu cổ-giàu chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, với lịch sử trồng trọt kéo dài hơn 6.000 năm. Nổi tiếng với hàm lượng protein cao (25-30%), chất xơ và lượng folate, sắt và kali dồi dào, chúng là sự lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh và người ăn chay.
Hạt đậu Fava có hình bầu dục thon dài, dài khoảng 2-3 cm và có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm xanh lá cây, vàng, nâu và tím. Đậu fava tươi rất lý tưởng cho món salad hoặc món ăn phụ, trong khi đậu khô lại hoàn hảo cho các món súp, món hầm và nước sốt, chẳng hạn như món falafel Trung Đông và món medames Ai Cập.
Thông số kỹ thuật-khôn ngoan, vỏ đậu fava có dạng hình trụ, chứa 3-4 hạt mỗi hạt, được phân loại dựa trên kích thước, màu sắc và độ ẩm (ví dụ: tiêu chuẩn Canada No{4}}). Ngoài ra, đậu fava rang có thể được nghiền thành bột, dùng làm chất thay thế cà phê không chứa caffeine. Dù cho mục đích ẩm thực hay nông nghiệp, đậu fava đều mang lại tính linh hoạt và tính bền vững.
| chất dinh dưỡng | Hàm lượng (trên 100g đậu khô) | Lợi ích sức khỏe |
|---|---|---|
| chất đạm | 25-30% | Lý tưởng cho người ăn chay, sửa chữa cơ bắp |
| Chất xơ | Cao | Tăng cường sức khỏe đường ruột, kiểm soát cân nặng |
| folate | Dồi dào | Hỗ trợ sự phát triển của thai nhi, ngăn ngừa dị tật |
| Sắt | Cao | Ngăn ngừa thiếu máu, tăng cường năng lượng |
| Kali | Cao | Duy trì sức khỏe tim mạch, điều hòa huyết áp |
Dữ liệu dinh dưỡng dựa trên PMC: Đậu Faba: Nguồn Protein thực vật chất lượng và hoạt chất sinh học chưa được khai thác và Feedipedia: Đậu Faba (Vicia faba).
Chú phổ biến: đậu fava thái lát, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy sản xuất đậu fava thái lát tại Trung Quốc
